现在生活方式有所进步，但是癌症也层出不穷，不只是出现在老年人身上，年轻人也会有患上癌症的现象，并且呈逐年上升的状态，为什么癌症人数会越来越多？
蚝油是大家炒菜时都爱放的调味品之一。即方便又可以提升菜的鲜味，基本上家家都有。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。
蚝油在生活当中已经变成人们最喜爱的调味料，不知从何时起蚝油的传言也是越来越多。有一部分网友认为蚝油并不是健康的调味品，如果盲目摄入会对身体造成患有其他疾病的风险甚至会引起癌症，尤其是蚝油加热之后，释放大量的有害物质，更容易引发身体癌症。
越来越多人得癌症，和蚝油有关？医生：这三种调味品，请嘴下留情
现实生活中，我们很多人为了方便，会把蚝油放在离灶台很近的地方。实际上这种做法反而加大了蚝油的致癌风险。如果开盖之后蚝油长时间在常温下存放，这些物质很容易发生氧化分解，增加有害微生物的污染，就可能会发生变质。
蚝油本身就是浓稠度很高的调味品，而且还含有淀粉成分，作用就是给菜肴增鲜提味，如果用来炝锅，经过热油炝炒之后，鲜味便消失无踪，而且容易粘锅有糊味，也容易产生出较多有害物质。再就是烧烤要经过高温烤制，蚝油经过高温一烤，鲜香的味道早已不在，还容易产生出较多有害物质。
民以食为天，食以安为先”，在民间一直流传着这样一句古话，肠胃的安全更是老百姓关心的热点话题，不过有人为了博眼球会制造出一些关于食品的谣言，其中就包括吃蚝油会致癌的说法。
这主要是因为蚝油当中富含谷氨酸钠的物质，名字听上去非常的化学物质，但其实相当于味精、鸡精当中的成分。而其中的谷氨酸钠一直被大众误以为是致癌物。经过研究证实，谷氨酸钠并不致癌，它是小麦及玉米中的淀粉在进行微生物发酵后从而提取出来的一种物质。
目前市面上出售的蚝油均为经食品检疫部门检验合格的调料，符合规定要求即可上市销售，所以请大家放心食用。蚝油一般是不会对身体造成特别大伤害的，但是要尽量避免过多食用。
医生表示这三类调味品请嘴下留情
1、盐
食盐作为一种调味品，不仅是提味道的作用，还对身体有一定的好处。首先食盐是非常重要的，因为食盐中的咸味儿是钠离子产生的，而食盐对人体的作用不仅仅是起到调味作用，而且是维持着人体的渗透压平衡.食盐还有止痛的作用呢，如果我们的手指不小心被热水烫伤了可以用食盐抹一下就可以减轻疼痛的感觉。
但大量吃盐后，可能会导致胃癌情况的发生，也可能会导致高血压情况的出现，甚至严重的还会引起一些并发症，比如脑供血不足和冠心病以及脑血栓。长期钠负荷过多会导致高血压，还会引起骨质疏松。过多摄入食盐会刺激胃黏膜，导致胃黏膜细胞分裂，增加形成胃癌的几率。往往盐在肾脏代谢，如果含量比较高，会引起肾脏功能的负担增加，所以会出现肾功能的损伤。
2、添加糖
添加糖是指人工加入到食品中的糖类。摄入添加糖过多，造成膳食不平衡，导致体重增加，并加剧慢性疾病风险。食糖摄入过多会导致心脏病、高血压、血管硬化、脑溢血及糖尿病等。
长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害，减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。
3、品控难以保证的自榨油
我国农村地区大部分很多老年人，都普遍喜欢自榨油，因为在他们来看自榨油更加纯天然无污染，对人体健康更有营养，事实上自榨油不论是从原料筛选，加工工艺还是检验工序上，都难以得到安全保障。
花生本身是一个非常容易霉变的食物，如若在榨油之前没有过滤掉霉变花生，会导致食用油内的致癌物黄曲霉素超标，食用黄曲霉素超标的食用油，易导致肝脏损伤，甚至诱发癌症发生。日常用油要选择正规厂家生产、标签上注明“SC”的产品，值得提醒的是，即便是购买了合格产品，也需要控制用油量。
蚝油放在冰箱不会致癌吗？
除了加热致癌以外，有人说蚝油等其他调味品应该放在冰箱当中冷存，否则会引起变质反应，增生身体患有癌症的风险，谷氨酸钠加热至℃以上，会产生焦谷氨酸钠，这个时候便会会影响蚝油的美味。但是世界卫生组织的《致癌物清单》中却没有焦谷氨酸钠的身影，所以说，只要正确是食用蚝油并不会致癌。
蚝汁当中的营养很丰富，所以以后油也具有着非常强的营养物质，是大家平时在购买蚝油时都能够看到瓶子上标明着“开盖后请冷藏，存放在阴凉处”。其实要求把蚝油放入冰箱当中冷藏的原因并非是蚝油会产生毒性致癌，而是害怕蚝油会出现变质的情况。变质后的蚝油会对人体造成一定的伤害，所以才会选择将蚝油放进冰箱冷藏。
结语：储存方式不对也会导致人体出现一些问题，所以大家在平时一定要将食物储藏好，避免出现变质的现象出现。
